La barrica de roble 12 aromas

Una nueva edición con lo más reciente de la investigación científica

El libro ha sido reescrito por completo, incorporando las más recientes avances en historia, silvicultura y química. De este modo, se puede explicar y controlar con mayor precisión de qué modo influye la barrica de roble en la calidad sensorial del vino. Desde las especies de roble hasta las decisiones del enólogo, el libro describe todos los parámetros que modifican la intensidad y la calidad del carácter amaderado.
Léa Desportes, escritora especializada en enología y formadora de catadores, es la autora de los textos y ha supervisado esta reimpresión.
Philippe Darriet, Director de la Unidad de Investigación Enológica del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino de Burdeos, firma el prefacio.

A diferencia del hormigón y del acero inoxidable, que son "mudos" desde el punto de vista aromático, la madera modifica el bouquet del vino. En esta caja descubrirá doce de las notas más representativas de la madera en los vinos:

1 roble, 2 madera verde (defecto), 3 coco, 4 vainilla, 5 amaderado-especiado, 6 clavo, 7 nota de humo, 8 nota farmacéutica, 9 cuero fresco, 10 café tostado, 11 azúcar cocida, 12 naranja confitada.

La novedad de esta reedición es que cada botella, con aromas reales y sostenidos, incluye una tarjeta de cartón (16 x 23 cm) que explica el origen de esa nota en el vino.

La caja tiene una nueva cobertura verde, un tono brillante y contemporáneo.

El libro es un complemento indispensable de los 54 aromas ya que todos los grandes vinos y licores se crían en  barricas de roble. Es una herramienta indispensable para los profesionales (bodegueros, toneleros, enólogos, sumilleres, etc.) y los aficionados que quieran profundizar sus conocimientos.